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饮料中食品添加剂的作用

点击次数:   更新时间:19/05/28 15:34:05     来源:www.kjahsw.com 分    享:

  
  市面上的饮料各种各样,美年达、百事可乐、果汁等都成为了年轻人喜欢喝的饮品,因为口感很香甜,味道让人久久回味,不过大家不了解,在用食品安全检测仪对这些饮料检测的过程中发现有很多的食品添加剂,那么饮料中食品添加剂的作用是什么?
  植物饮料招商饮料中的食品添加剂有很多,都有不同的作用;
  甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。甜味剂主要是提高饮料的甜度,使饮料拥有更好的口感,也是饮料中的基本原料,在国家标准允许范围内添加,对于饮料制品无不良影响。
  酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增进食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,帮助消化,增加营养。除此之外,添加酸味剂,还可产生其它效果,如减缓褪色时间、减少维生素的分解等。如果在软饮料中使用酸味剂的同时,加入适量酸味剂的钠盐或钾盐,可使软饮料的口味更加真实纯正。
  着色剂在饮料加工中,视频中的天然色素会发生变色或褪色,因此在饮料加工中着色剂的使用非常普遍。着色剂主要是为了提高食品的感官质量,增加对食品的嗜好及刺激食欲。其可分为天然着色剂和人工合成着色剂两类。
  防腐剂饮料生产中除了高压杀菌产品外,一般都要使用防腐剂。 防腐剂就是用于防止食品在储存、流通过程中由于微生物引起的变质,延长食品的货架寿命。
  抗氧化剂食品在加工、运输和贮存的过程中会和空气中的氧气发生化学反应,导致不良褐变和味道改变,如油脂成份酸败和维生素坏等,而且可能会产生有害物质,危及人体健康。抗氧化剂和氧气反应抵消负面影响,从而防止和延缓食品的氧化,提高食品的稳定性,延长货架寿命。
  漂白剂果蔬汁在加工的过程中,常常会发生褐变,使产品的感官质量降低。漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧,破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素,使食品褐变色素褪色或免于褐变,同时还具有一定的防腐作用。
  香料和香精是食品饮料中不可或缺的重要原料。香味剂的赋香作用可以是饮料带有香味,以便人们在使用时感到一种愉快的享受,满足人们对食品香味的需求。天然的香料还有杀菌、防腐、治疗等作用,如天竺葵叶中提取的精油,除了有玫瑰香气外,还有镇定作用;菊花的香味可以治疗感冒,因此在饮料中添加某些香精香料还有一定的疗效、防腐作用。

  增稠剂饮料中加入增稠剂的目的是为了增加其粘度,使液料体不发生分层或沉淀,保持稳定的乳化状态,并改善其柔滑适口性。 饮料中常用的增稠剂有琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯胶等;常用的合成增稠剂有卡拉胶、海藻酸钠、羧甲纤维素、海藻酸丙二醇脂等。植物饮料招商在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。


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